Изысканные блюда с фаршированным баклажаном

Содержание – «Синенькие», фаршированные сыром – Баклажаны с орехами и сыром – Грибное фаршированное блюдо Баклажан привлекает своей...

Лучшие рецепты приготовления вяленой свинины в домашних условиях

Содержание Самый простой рецепт Закупка ингредиентов Подготовка мяса Заключительный этап Оригинальная бастурма из свинины с коньяком Хотите украсить...

Выход еды на орбиту

12 апреля в России отмечается День космонавтики, ведь 12 апреля 1961 года на земную орбиту был выведен первый...

Лучшие праздничные рулеты 2019 года

Содержание Картофельный с добавлением грибов Из лаваша с крабовыми палочками Куриные рулетики с сыром Праздничный из фарша с...

Вкусные народные рецепты желе из смородины без желатина

Содержание Желе из красной смородины без желатина Совет Ленивый способ приготовления Важно! Желеобразное варенье просто создано для вкусных...

Самая странная еда: читать на свой страх

В мире кулинарии есть немало блюд, которые могут выглядеть для нас экзотично. Встречается и такая еда, которая на...

Лучший маринад на зиму из огурцов с уксусом

Содержание Маринованные огурцы: польза Что нужно знать перед маринованием огурцов? Рецепты маринованных хрустящих огурцов с уксусом Рецепт 1...

10 лайфхаков для быстрого приготовления новогодних блюд

Есть моменты, когда вы можете неспешно готовить еду, потягивая бокал вина, в то время как музыка тихо играет...

Кулинар бьюти: домашние маски для волос

Продолжаем узнавать, как при помощи самых обычных продуктов, которые можно найти на любой кухне, можно приготовить полезные и...

Кулинарное путешествие по Кавказу с Ольгой Геркулес

Содержание Цукини с чесночным мацони Цветная капуста с коричневым маслом и хрустящей крошкой Пирог из лаваша с курицей,...

Новогодние рецепты

Содержание Имбирная елочка Американский рождественский шоколадный кекс Дрожжевой пирог с черной смородиной и клубникой Кейкпопсы Имбирная елочка Ингредиенты:...

Что на завтрак?

Содержание: Сэндвич «Монте-Кристо» Бенедикт с лососем Яйца по-турецки на хрустящей лепешке Пицца со страчателлой Хлеб с шоколадом 5...

Как восстановиться после праздников: правильная еда и здоровый сон

Содержание Здоровый сон Правильное питание Обильное питье В новогодние праздники не сорвался с диеты и привычного ежедневного распорядка...

Crazy Cake – бюджетная выпечка с изумительным вкусом

Содержание Классический рецепт на воде Сумасшедший пирог на молоке Простая выпечка на кефире Рецепт с фото в мультиварке...

Рецепты «ленивой овсянки»

Содержание Овсянка на кефире Овсянка на молоке Диетический рецепт каши на овсяных хлопьях Каша из овсяных хлопьев с...

Медальоны из индейки: как приготовить быстро и вкусно

Содержание Индюшиные медальоны в духовке Как приготовить медальоны из индейки на сковороде Индюшиные медальоны в горчичном соусе Медальоны...

Наггетсы: рецепты и полезные советы по приготовлению

Содержание – Способы приготовления – Еще один рецепт без маринада – Полезные советы хозяйкам на заметку Приготовить наггетсы...

Мой муж – толстый! Как умерить его аппетит?

Сладкая конфетка Мозги работают! Плохой сон Как бороться В наше безумное-безумное время мы едим на бегу, заедаем депрессию,...

Гречка – наше всё! Зачем мы скупаем гречку во время коронавируса?

Содержание Русский дух Максимум пользы Легкость в приготовлении и вариативность Адекватная цена Большой срок хранения В России так...

5 лучших рецептов морковного печенья

Содержание – Классический рецепт – Морковное печенье с изюмом – Постное печенье – Морковное печенье с творогом –...

Секреты вкусного варенья: как сварить варенья на зиму

5 секретов вкусного варенья

Летом организм насыщается витаминами: свежие ягоды, овощи, фрукты можно есть на завтрак, обед и ужин. Осенью и зимой нам часто не хватает такого разнообразия вкусов. Продлить это удовольствие поможет варенье. Однако не все знают, как приготовить вкусное ароматное варенье и одновременно сохранить полезные свойства плодов.

Кулинарный портал Koolinar.ru готов поделиться простыми секретами, которые позволят сварить вкусное варенье на зиму по любому рецепту.

Выбор фруктов и ягод

Чтобы домашнее лакомство получилось идеальным, нужно тщательно отнестись к отбору плодов. Не берите перезревшие ягоды и фрукты – они потеряют форму и размякнут уже после мытья. Лучше всего подходят для варки свежие, слегка недозревшие плоды примерно одинаковых средних размеров (кроме крыжовника, вишни, сливы: они должны быть зрелыми).

Внимательно осмотрите ягоды, фрукты на наличие гнили, листочков, веточек и уберите их. Крупные семена, косточки следует также удалить.

Помните, что плоды с ярким душистым запахом сделают ваше варенье таким же ароматным. Поэтому перед покупкой обязательно оцените, как пахнут продукты.

Правильная посуда

Удобнее всего варить ягоды в большом тазу. Одновременно помешивать массу в нескольких кастрюлях не очень удобно. Если вы все же используете кастрюли, выбирайте с самым толстым дном, чтобы лакомство не пригорало.

Раньше считалось, что медная посуда больше всего подходит для приготовления варенья. Однако недавно выяснилось, что аскорбиновая кислота, которая содержится во многих плодах, окисляет медь, образуя на посуде темный налет. Кроме того, весь витамин С после этого процесса исчезает. Поэтому сегодня оптимальным вариантом считают посуду из нержавеющей стали или эмалированную (без царапин, сколов).

Процесс приготовления

Все пошаговые рецепты вкусного варенья основываются на нескольких правилах. При их соблюдении успех в приготовлении лакомства будет обеспечен.

  • Точно следуйте пропорциям. Если в рецепте указано, что на 1 кг плодов нужен 1 кг сахара – именно столько и кладите. Если переборщить, варенье получится слишком сладким и приторным. Если же положить сахара меньше, чем требуется, лакомство не сможет долго храниться и забродит.
  • Крепкие упругие плоды варите в несколько подходов. Для более нежных подойдет одно кипячение. Чтобы сохранить форму ягод, засыпьте их сахаром, затем оставьте на ночь.
  • Накрывайте пергаментом таз или кастрюлю, чтобы верхние плоды не подсохли.
  • Следите за пеной первые 10 минут после закипания. Чтобы она не убежала, уменьшите максимально огонь. Когда пена опустится, можно продолжать варку на среднем огне.
  • Пламя не должно доставать до стенок кастрюли – только до дна.
  • Сваренные ягоды и фрукты способны впитывать в себя все посторонние запахи, поэтому не готовьте одновременно разные блюда. Выносите таз в другое помещение, если массе нужно настояться, а вы собираетесь приготовить что-то другое.

Сколько варить?

Как сварить вкусное варенье, если время приготовления неизвестно? Есть два секрета, которые вам в этом помогут.

  • Как только масса станет полупрозрачной, а пена (ее будет совсем немного) соберется по центру, пора выключать огонь.
  • Чтобы убедиться, зачерпните немного варенья ложкой, остудите и капните на горизонтальную поверхность. Оно точно готово, если капелька не растекается.

Недоваренное лакомство не сможет долго храниться и прокиснет. Переваренное может засахариться – это ухудшит вкусовые качества. Поэтому тщательно следите за массой во время приготовления и не упустите первые признаки готовности.

Правильная фасовка и хранение

Срок хранения напрямую зависит от соблюдения правил фасовки.

  1. Не разливайте варенье в банки горячим. Из-за этого оно может расслоиться: сироп поднимется вверх, а ягоды останутся внизу. Кроме того, горячий пар превратится в конденсат, который может вызвать появление плесени.
  2. Обязательно простерилизуйте банки, крышки. Сделать это можно в духовке, микроволновке, в кастрюле с водой, даже в посудомоечной машине.
  3. Вся тара должна быть сухой.
  4. Закатывайте банки максимально герметично.
  5. Температура в помещении для хранения не должна быть выше 15 градусов.

Помните: варенье из плодов с косточками нельзя хранить больше полутора лет. Дело в том, что из косточек выделяется синильная кислота, которая со временем становится ядовитой. Все остальные виды варенья можно хранить до 3 лет.

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
guest