Содержание
Ингредиенты Этапы приготовления Рецепт для духового шкафа Соус для готовых ножек Главная причина, по которой в известный ресторан фастфуда отличается от прочих фастфудов, – несравненная курица. Полковник Сандерс подарил миру вкуснейшие блюда из различных куриных частей – ноги, крылья, грудка. Популярные ножки как в известном ресторане фастфуда станут отличным вариантом для быстрого ужина.
Ингредиенты Традиционно в блюда подаются с остринкой, не исключение – куриные ножки. Поэтому в классическом рецепте присутствуют различные жгучие специи, которые при желании можно исключить или заменить. Для создания хрустящих ножек на 4 персоны понадобится:
Начинка
Куриные ноги – 8 шт. Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки Сухой чили-перец – 0,5 ч. ложки Паприка – 0,5 ч. ложки Чесночный порошок – 1 ч. ложка Соль по вкусу Панировка
Пшеничная мука – 100 гр. Кукурузные хлопья – 300 гр. Яйца – 2 шт. Желательно покупать голени одинаковые по размеру, однако это никак не повлияет на вкусовые ощущения. При выборе хлопьев обязательно обратите внимание на состав. Сухой завтрак не должен иметь какие-либо подсластители в виде сахара или глазури. Альтернатива – крупные овсяные хлопья или панировочные сухари.
Для жарки также подготовьте 1 литр растительного масла, поскольку традиционно в известном ресторане фастфуда готовят во фритюре.
К содержанию
Этапы приготовления В совокупности готовка не займет более 2,5 часов свободного времени. При этом большая часть уделяется подготовительному процессу – мариновке курицы.
Подготовка ножек Чтобы подготовить куриные голени к жарке, выполните пять простых действий:
Тщательно промыть под проточной водой полуфабрикат Высушить кусочки с помощью бумажных полотенец Смешайте перечисленные специи в одной емкости Обволоките курицу в получившейся смеси Оставьте ножки в миске под крышкой пропитываться на 2 часа в холодильнике Специи лучше впитаются в недра кусочков, если сделать небольшие надрезы на поверхности.
Смесь специй можно заменить также маринадом. В таком случае для пропитки смешайте в миске 400 мл кефира, нарезанный лук и чеснок. Для вкуса по желанию добавляется соус Табаско и специи – тимьян, молотый перец и соль.
Кляр для хрустящей корочки Хрустящая корочка ножек достигается в три этапа. В трех разных емкостях понадобится поместить пшеничную муку, яйца и кукурузные хлопья. Перечисленные в списке ингредиенты не перемешиваются, однако также требуют подготовки перед непосредственным приготовлением.
Первый шаг – взбить белки и желтки яиц до однородной массы. Второй – раздробить хлопья. Для этого:
поместите сухой завтрак в целлофановый пакет завяжите на крепкий узел, чтобы содержимое не высыпалось пройдитесь поверх скалкой высыпьте панировку в тарелку С этой же целью можно использовать блендер. Главное – не включать максимальную мощность. Учитывайте также то, что хлопья не должны превратиться в муку. Кусочки должны быть небольшого размера, за счет чего создается хрустящая корочка.
Румяная корочка получится более оригинальной, если голени также обвалять в сыре. Для этого натрите Пармезан на мелкой насечке и смешайте его вместе с хлопьями.
Жарка в домашних условиях По прошествии двух часов выньте из холодильника куриные кусочки. Выставьте три тарелки, наполненные ингредиентами для создания кляра. Далее – в домашнюю фритюрницу или глубокую кастрюлю с толстыми стенками залейте растительное масло. При погружении ножек жидкость должна полностью их покрыть.
Обваляйте куриные голени в следующем порядке:
пшеничная мука взбитые яйца дробленые хлопья Подержать обваленную курицу в комнатных условиях в течение 15 минут. Желательно запанировать поверхность дважды, чтобы получить более румяные и хрустящие кусочки. Старайтесь в процессе плотно прижать всю смесь руками, чтобы панировка не осыпалась.
Поместите по 2-3 кусочка курицы в кипящее масло (должно нагреться до 180 градусов). Постоянно переворачивайте кусочки. В противном случае ножки как в известном ресторане фастфуда приготовятся неравномерно и вовсе пригорят. Ножки должны приготовиться в течение 10-12 минут.
Готовые ножки выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир от масла.
К содержанию
Рецепт для духового шкафа При желании можно обойти классические рецепты: сделать острые куриные ноги в духовке. Такой способ приготовления менее калорийный, т.к. количество масла значительно уменьшается. Дополнительное преимущество – не нужно постоянно следить за фритюром – достаточно периодически проверять готовность блюда.
Принцип приготовления в духовом шкафе не отличается от традиционного варианта. Единственное отличие – последний этап. Соблюдайте следующие шаги:
Разогреть духовку до 180 градусов в режиме нагрева верхнего и нижнего элемента. Противень смазать маслом с помощью силиконовой кисти. Разместить замаринованные, обваленные кусочки курицы на поверхности. Отправить готовиться в духовку на 30-40 минут. Периодически проверяйте готовность деликатеса. Проколите мясо до кости и убедитесь, что внутри не осталось крови.
К содержанию
Соус для готовых ножек С крылышками отлично сочетается йогуртовый соус, который быстро сделать в домашних условиях. Преимущество рецепта – простота. Для приготовления нужны элементарные ингредиенты доступные в любом продуктовом магазине.
Продукты
Натуральный йогурт – 100 гр. Лимонный сок – 2 ст. ложки Зелень (петрушка/укроп) – 1 пучок Чеснок – 2 зубчика Соль по вкусу Выдавите или нарубите очень мелко чеснок, чтобы кусочки не мешали при поедании ножек. Нарежьте также зелень – добавит пикантности к блюду. Переложите рубленые зубчики и пучки в глубокую миску, добавьте все оставшиеся ингредиенты.
Перемешайте получившуюся смесь. Готово – вкусная добавка к основному блюду. При желании вместо острой курочки можно сделать жгучий соус с перцем чили или использовать готовую смесь. Отлично подойдет табаско. Так сможете насладиться вкусом крылышек, когда надоест горечь.
В качестве гарнира можно также подать жареную картошку с травами. Освежат блюдо традиционные овощи – салатные листья, томаты и огурцы.
К содержанию