ТОП 5 рецептов заготовок огурцов на зиму без стерилизации

Содержание

Хрустящие огурчики
Острые огурчики
С листьями смородины
С яблоками
Солёные огурцы
С мятой

Если говорить о заготовках на зиму, многие в первую очередь вспомнят огурцы. И это верно, ведь обычно количество консервированных корнишонов намного превышает количество других овощей (большинство любят их больше, чем другие овощи). Они отлично подойдут к салату, а еще это отличая закуска к гарниру. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты.

Заготовки без стерилизации позволяют использовать емкости без предварительной обработки на пару. Уксус и специи позволяют очистить стекло.

Хрустящие огурчики

Этот рецепт маринования позволяет сделать продукт вкусным и хрустящим. Необходимые ингредиенты:

Корнишоны 1 кг.
1 шт. сладкого перца.
1 л. воды.
5 зубчиков. Чеснока.
Укроп 2 зонтика.
Сахар 2 ложки.
Соль 1 ложка.
Уксус 1 ложка.
Перец по вкусу.
Лаврушка 3 шт.

Алгоритм приготовления:

Моем плоды. Замачиваем в холодной жидкости на 2 часа.
Кипятим рассол. Бросаем в него лаврушку и укроп.
Уделяем семена из сладкого перца.
Бросаем в тару чеснок, перец (только половину).
Теперь выкладываем основной ингредиент и перец.
Сверху кладем вторую половину специй.
Заливаем маринадом из укропа и лаврушки. Ждем 10 минут. Сливаем рассол обратно в кастрюлю.
Снова кипятим. Добавляем сухие специи и уксус. И опять выливаем в нашу консервацию.
Закрываем крышками. Укутываем в одеяло.
Храним так примерно сутки.
Переносим в прохладное место.

К содержанию

Острые огурчики

В этом рецепте присутствует горчичный порошок. Поэтому салат получится острым и вкусным. Список ингредиентов:

Огурцы 2 кг.
Сахар 200 гр.
Растительное масло 200 мл.
Аспирин 1 таблетка.
Горчичный порошок 50 гр.
Чеснок 7 зубчиков.
Укроп 1 пучок.
Перец черный и красный по 5 гр.

Алгоритм приготовления:

Моем основной продукт. Режем его на 3 части поперек. Кладем в глубокую кастрюлю.
Выкладываем все, кроме аспирина.
Перемешиваем. Оставляем настаиваться на 3 часа.
После этого ставим блюдо на огонь.
Не доводите закуску до кипения, иначе плоды размякнут.
Перекладываем закуску в емкости. Бросаем таблетку аспирина.
Закрываем крышками. Укутываем в одеяло.
После остывания относим в погреб.

К содержанию

С листьями смородины

Листья смородины придают блюду специфический вкус. Консервация получится хрустящей. Необходимые продукты:

Огурцы 15 шт.
Хрен 1 листик.
Смородина 6 листиков.
Укроп 1 веточка.
Чеснок 3 дольки.
Вода 7 стаканов.
Соль 8 ложек.
Горчица 3 ложки.

Делаем следующее:

Выкладываем на дно емкости зелень. Теперь кладем главный ингредиент.
Размешиваем соль в прохладной жидкости. Заливаем. Ставим в теплое место и храним так 2 дня.
Выливаем рассол. Он нам больше не понадобится.
Кладем в тару горчицу и наливаем другой маринад.
Закрываем крышкой. Сразу же ставим в погреб.

Обратите внимание! В этом случае не будет использоваться кипяток. Поэтому если вы не планируете стерилизовать тару, ее нужно вымыть очень тщательно.

К содержанию

С яблоками

Благодаря зеленым яблокам блюдо получится немного кисловатым. Вы можете не добавлять уксус во время готовки. Ингредиенты:

Корнишоны 3 кг.
Яблоки 3 шт.
1 пучок укропа.
3 зубчика чеснока.
Смородина 6 листиков.
Гвоздика 15 шт.
Лаврушка 6 шт.
Сахар 1 ложка.
Соль 1 ложка.
Аспирин 3 таблетки.

Делаем следующее:

Режем яблоки на дольки. Удаляем сердцевину.
Кладем в банку яблоки и корнишоны.
Мелко рубим чеснок. Кидаем его в банку.
Теперь добавляем специи.
Ставим воду на огонь. Как только закипит, наливаем в наши заготовки.
Настаиваем 20 минут. Снова доводим до кипения. Разбавляем специи.
Опять наливаем маринад.
Закатываем крышками.
Закутываем в одеяло. Храним так сутки.
Относим в погреб.

К содержанию

Соленые огурцы

Не всем нравится кисло-сладкий вкус маринованных продуктов. Некоторые предпочитают соленые. Здесь не используется сахар, только соль. Этот рецепт может стать отличной основой для рассольника. Потребуются следующее:

1,5 кг. огурцов.
3 ст. л. соли.
Укроп 6 веточек.
Хрен 6 листиков.
Чеснок 3 зубчика.

Делаем следующее:

Моем огурцы в холодной воде.
Кладем их в банку вместе с целыми дольками чеснока. Сверху выкладываем хрен и укроп.
Готовим маринад. Ставим жидкость на огонь, доводим до кипения и добавляем соль.
Покрываем продукты маринадом. Храним так 20 минут.
Сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова кипятим.
И опять заливаем маринадом. Закрываем крышками. Укутываем в одежду.
После полного остывания относим в погреб.

К содержанию

С мятой

Мята сделает нашу заготовку хрустящей. Ингредиенты:

Корнишоны 1 кг.
2 луковицы.
2 морковины.
2 ложки соли.
0,5 ложки сахара.
5 шт. перца горошком.
Лаврушка 4 шт.
6 листиков мяты.
2 листика хрена.
4 ложки уксуса.

Алгоритм приготовления:

Моем зеленые плоды.
Режем лук полукольцами.
Нарезаем морковь кружочками.
Кладем все овощи в банку.
Ставим воду на огонь. Ждем, пока закипит.
Заливаем заготовки кипятком. Накрываем и оставляем на 30 минут.
Выливаем воду обратно в кастрюлю. Добавляем в нее все специи, которые используется в рецепте (кроме уксуса).
Как только выключим огонь, добавляем уксус.
Заливаем маринадом. Закрываем блюдо крышками.
Укутываем заготовки в теплое одеяло.

После остывания, относим в прохладный погреб.

К содержанию

Огурцы – основной продукт для зимних заготовок на нашей кухне. Можно использовать любые специи, делая овощи солеными, сладкими, кислыми, острыми и пряными. Экспериментируйте с приправами, чтобы добиться желанного вкуса.

К содержанию