10 лайфхаков для быстрого приготовления новогодних блюд

Есть моменты, когда вы можете неспешно готовить еду, потягивая бокал вина, в то время как музыка тихо играет...

Мясной рулет с сыром в духовке

Вкус мягкого и сочного рулета из мяса с приятным ароматом запомнится надолго. Это блюдо отлично подходит для праздничного...

Лечебно-столовая вода «te Gusto»

Человек, как и все живые организмы на Земле, не может прожить без воды. Вода – источник жизни, и летом, особенно в...

Вяленые помидоры, жемчужину итальянской кухни, можно приготовить дома

Содержание Обработка плодов Приготовление Подготовка к хранению Другие способы хранения Использование вяленых помидор Простые рецепты блюд с вялеными...

Кукурузные лепешки на сковороде по рецептам народов мира

Содержание Грузинские мчади с сыром Грузинские чвиштари Мексиканские тортильяс Чеченские сискал Кукурузные лепешки на сковороде по рецептам народов...

Летние супы: топ самых вкусных холодных летних супов

Самые вкусные холодные супы для жаркого лета Первые блюда с овощами – это основа полезного обеденного меню. Но...

Маревен – 20 лет верны вкусу

25 июля в Серпухове впервые состоялся пресс-блог-тур на фабрику Маревен с кулинарным мастер-классом «Итальянская паста. Секреты приготовления» от...

Как встретить Новый год 2023: приметы на деньги

Многие верят, что Новый год – это время исполнения сокровенных пожеланий. Пусть наступающий год подарит вам много счастья,...

5 рецептов котлет, к которым вы не останетесь равнодушными

Содержание А где же кости? Лайфхаки Котлеты из свинины и индейки Сочные котлеты из щуки Печеночные котлеты с...

Вкусные народные рецепты желе из смородины без желатина

Содержание Желе из красной смородины без желатина Совет Ленивый способ приготовления Важно! Желеобразное варенье просто создано для вкусных...

5 лучших рецептов морковного печенья

Содержание – Классический рецепт – Морковное печенье с изюмом – Постное печенье – Морковное печенье с творогом –...

Простые рецепты котлеты для бургеров в домашних условиях

Содержание – Классический метод – Нежирные котлеты для бургеров – Из свино-говяжьего фарша – Из курицы – Секреты...

Меню на осень: чем побаловать близких из сезонных продуктов

Содержание – Тыквенный осенний салат – Салат осенний с баклажанами – Осенние мясные роллы – Осенний пирог Каждый...

Сырые баклажаны: 5 лучших рецептов приготовления

Содержание – ТОП-5 рецептов сырых баклажанов Салат из сырых баклажанов Сырая икра из баклажанов Баклажаны маринованные по-корейски Баклажаны...

Лучший рецепт драников с мясом

Содержание Драники с мясом на сковороде: рецепт Подача к столу Драники с мясом в духовке Драники с мясом...

Мой любимый оливье: 9 рецептов от шефов

Содержание Салат оливье от шеф-повара ресторана Coyote Ugly Домашний оливье с раковыми шейками от шеф-повара ресторана «На Мосфильмовской»...

7 вещей, которые облегчат готовку

Содержание Овощечистка Рыбочистка Бумажные полотенца Открывалка для винтовых крышек Сито для муки в виде кружки Клипсы для пластиковых...

Болгарский перец – заготовки без стерилизации

Содержание Быстрый способ маринования Сладкий перец в томате Жареный болгарский перец Зимние заготовки перца для фарширования Медовый болгарский...

Яркие смузи

Что такое смузи? Это однородный напиток из свежих овощей, фруктов, орехов и семян с добавлением растительного молока или...

Слоеный салат с курицей, грибами и картофелем: лучшие вариации

Содержание С картофелем Курино-грибной с ананасами Разнообразие в праздничном меню закусок впечатляет. Слоеный салат с грибами и курицей...

Сладкие болгарские перцы к зимнему столу – простые и вкусные варианты приготовления

Содержание

  • Лечо из перцев
  • Перец сладкий в масляной заливке
  • Болгарские перцы на зиму для фаршировки
  • Перцы для фаршировки в томатном соке
  • Болгарский перец на зиму: сушим и замораживаем

Наряду с огурцами и помидорами болгарский перец – любимый овощ на наших грядках. Хорош он в свежем виде, в салатах, с ним готовят вторые блюда. Это лидер среди овощей по содержанию витамина С – до 250 мг%. Аскорбиновая кислота впервые была выделена именно из него. В плодах содержатся все витамины группы В и каротин. Прекрасный способ обогатить свое меню витаминами в холодный период года – заготовки на зиму из болгарского перца. Представляем вам самые удачные рецепты.

Лечо из перцев

Перцы по данному рецепту готовятся больше 30 лет. Сколько бы ни заготовили банок, к весне съедается все. Просто готовится, хорошо хранится. Если живёте в городе, заготовки держите в маленькой кладовке при комнатной температуре.

Состав:

  1. Болгарский перец – 5 кг
  2. Чеснок – 200 г

По одной чашке объемом примерно 200 мл:

  1. Помидоры – 2 кг
  2. Подсолнечное масло
  3. Сахарный песок
  4. Уксус
  5. Cоль – 2 ст. ложки

При желании можно добавить морковь, потертую на крупной терке.

Подготовить овощи: перемыть перцы и помидоры, разобрать на зубчики и очистить чеснок.

Удалить у перцев плодоножки и семена. Удобнее резать пополам вертикально, так овощ используется максимально. Перцы порезать. Это самый длительный и муторный этап готовки. Чтобы его ускорить, вкладывать половинки одна в другую, как матрешку, и резать сразу несколько «лодочек» на кусочки такого размера, как вам удобно будет есть. Получаются ломтики примерно 1,5 Х 4,5 см.

Помидоры резать дольками, чеснок пропускать через специальный пресс.

В варочный тазик отправить помидоры и чеснок, держать на огне около 5 минут до появления сока, потом положить перец, высыпать песок, влить масло и уксус. От момента закипания лечо должно вариться минут 40. Во время приготовления добавить соль.

Пока разноцветная овощная масса кипит на плите, наполняя дом аппетитным ароматом, заготовить банки. Для лечо использовать банки 0,72 л с крышками твист-офф. Выход готовой продукции около 8 литров в зависимости от сочности овощей. Банок всегда подготавливать на 1-2 больше, чем надо, на всякий случай. Стерилизовать банки над паром, крышки кипятить 10 минут.

Когда лечо готово, разложить по банкам, плотно закрутить и оставить остывать, перевернув вверх дном.

Дети любят добавлять густой насыщенный соус от лечо в макароны. Замечательно идет эта заготовка под шашлычок и водочку, а иной раз – и как самостоятельное блюдо, когда не хочется готовить.

К содержанию

Перец сладкий в масляной заливке

Очень быстро готовится, так же быстро исчезает со стола.

Состав:

  1. Перец болгарский – 3 кг

Для маринада:

  1. Растительное масло – 1 стакан
  2. Сахар – 1 стакан
  3. Уксус – 2/3 стакана
  4. Вода – 5 стаканов
  5. Соль – 3 ст. ложки

Плоды помыть, освободить от семян и плодоножек, порезать пополам или полосками. Сварить маринад.

Перец отварить в кипящей воде примерно 5 минут, плотно уложить в стерилизованные банки, залить кипящим рассолом. Закупорить банки прокипяченными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Из 1 кг. свежих овощей получается 1 литровая банка продукта.

Разноцветные мясистые масляно-блестящие полоски украсят ваш стол и разнообразят повседневное меню.

К содержанию

Болгарские перцы на зиму для фаршировки

Сытные толстенькие перчики, фаршированные мясом или овощами, для многих любителей этого блюда зимой становятся недоступной роскошью из-за высокой стоимости болгарского перца.

Расскажем, как заготовить перцы для фаршировки на зиму.

Для этой зимней заготовки понадобятся «правильные» овощи. Они должны быть здоровыми и спелыми. Имеет значение и форма плодов. Лучше всего подойдут конусовидные сорта с острым или закругленным кончиком. Их удобно будет начинять и устанавливать в кастрюлю.

У вымытых плодов аккуратно удалить плодоножки и семенные камеры, ополоснуть.

Перцы необходимо бланшировать: опустить их партиями в кипящую воду и даем вариться минут 5. Вынимать лучше ложкой, чтобы случайно не повредить плоды. Чтобы в банку вошло максимальное количество перцев, вставлять их одна в одну, «матрешкой», и еще горячими плотно укладываем в стерилизованные банки. В каждую банку объемом 3 л. вливаем по 1,5 ст. л. уксуса. На 2-х литровую достаточно 1 ложки. Прикрыть банки стерильными крышками.

Маринад для заливки:

  1. Вода, в которой бланшировались овощи (чуть больше 2-х литров)
  2. Уксус 9% – 1,5 ст. л.
  3. Крупная соль – 1,5 ст. л.
  4. Душистый перец – 5-6 горошин
  5. Лавровый лист – 1-2 шт.

В воду, где варились перцы, положить соль и специи, довести до кипения и залить маринад в банки. Между долек перца не должно быть воздуха, поэтому необходимо наливать максимально возможное количество маринада. Осталось закатать банки крышками, перевернуть и оставить под теплым укрытием до остывания.

К содержанию

Перцы для фаршировки в томатном соке

Рецепт «два в одном» – будем заливать заготовку томатным соком.

Варим томатный сок

Томаты для сока возьмите зрелые, сочные. Помидоры не крупно порезать, сложить в глубокую посуду и поставить на огонь. При нагревании будет выделяться большое количество жидкости. Чтобы масса не подгорала, варить на слабом огне, время от времени помешивать. Кусочки помидор должны стать совершенно мягкими. После остывания протереть их сквозь сито или сетчатый дуршлаг.

Дать закипеть томатному соку и варить в нем перцы 7 минут. Размягченные плоды уложить в стерильные банки, слегка уплотняя. Чтобы не повредить заготовку, лучше пользоваться ложкой.

Снова ставим на огонь сок, добавив соль, сахар, специи по желанию и вкусу.

Кипящим томатным соком залить перцы, прикрыть банки крышками. Нельзя сразу закручивать крышки, их сорвет в процессе стерилизации. Банки поставить в большую посудину, налить теплой воды по плечики и стерилизовать литровые банки 25-30 мин. Плотно закрутить крышки, остудить перевернутые банки под «шубой».

Можно обойтись без стерилизации, но лучше не рисковать.

К содержанию

Болгарский перец на зиму: сушим и замораживаем

Высушить перец можно в электросушилке, духовке, русской печи, если таковая имеется. Плоды сохраняют свои вкусовые и витаминные свойства, а заготовка занимает совсем немного места.

Правила сушки в духовке и печи практически не отличаются: подготовленные и разложенные на ситах или решетках кусочки перца начинают сушить при невысокой температуре с доступом воздуха снаружи. Плита духового шкафа должна быть приоткрыта, заслонку печи надо поставить на дощечки. Когда продукт подвялится, температуру сушки увеличивают.

Если вы консервировали перцы, необходимо высушить мясистые серединки и семена. Смолоть их потом в кофемолке, получите душистую вкусную приправу приятного оранжевого оттенка.

Правильно высушенные кусочки должны быть ломкими и хрусткими, но не подгоревшими. Хранить можно в бумажных пакетах, полотняных мешках или стеклянных закрытых банках.

Подвяленные овощи более требовательны к условиям хранения.

Замораживание – хорошая альтернатива заготовкам в банках. Подготовленные перцы бланшировать, дать стечь воде, компактно сложить в контейнеры и убрать в морозильную камеру.

Простые в приготовлении домашние заготовки из овощей порадуют ваших домочадцев и гостей, подарив им краски и ароматы лета.

Приятного аппетита!

К содержанию

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
guest