Содержание
Томат Жгучая аджика Овощное ассорти Лечо Кетчуп чили Закуска с хреном Помидоры часто совмещают с перцем, чтобы достичь отличного вкуса. Готовится все очень быстро, получается вкусно. Давайте рассмотрим самые интересные примеры заготовок на зиму из помидоров и перца.
Томат Потребуется следующее:
Помидоры 2 кг. 2 ложки соли. Перец. Готовится домашний томат следующим образом:
Моем томаты. Ждем, пока они высохнут. Нарезаем плоды кусочками. Ставим смесь на медленный огонь. Варим, пока они не станут мягкими. Теперь перебиваем смесь в блендере. Но томат получится вкуснее, если вы пропустите смесь через сито так, чтобы сохранилась только жидкость. Выливаем томат в кастрюлю. Варим на слабом огне несколько минут. Солим и перчим. Переливаем кипяченый томат в банки. Закатываем крышками. Закатываем горячие банки в одежду. Ждем, пока остынут. Переносим банки в погреб. Обратите внимание! В этом рецепте могут быть использованы различные виды перца. Некоторые используют черный, некоторые сладкий (перебивают вместе с красными плодами, на 1 кг. 3 перчины). Некоторые же используют чили, если им нравится остренькое. Не бойтесь экспериментировать, применяйте другие приправы, чтобы добиться необходимого вкуса.
К содержанию
Жгучая аджика Острая аджика отлично сочетается с любой едой кроме сладостей. В этом рецепте аджика будет готовиться без варки, поэтому сохранятся все витамины. Чтобы сделать соус, нам понадобятся следующее:
0,5 кг. помидоров. 200 гр. болгарского перца. 2 зубчика чеснока. Корень хрена 30 гр. Чили 1 шт. 1 ложка уксуса. 0,5 ложки соли. 1 ложка сахара. Делаем следующее:
Моем томаты. Каждый разрезаем на 4 дольки. Уделяем жесткую сердцевину и кладем в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекала. Удаляем семена из сладкого плода и режем на маленькие кусочки. Чистим корень хрена и трем на терке. Разрезаем чили. Удаляем семена и мелко режем. Если он не слишком острый, семена можно оставить. Пропускаем чеснок через пресс. Плоды перекладываем в кастрюлю и взбиваем блендером. Сюда же сладкий плод. Снова взбиваем. К полученному пюре высыпаем пряности. Снова взбиваем. Если соус получился слишком жидким, вы можете удалить лишнюю жидкость при помощи сита. Теперь наливаем уксус, соль и сахар. Перемешиваем. Наполняем банки аджикой. Закрываем крышками и ставим в холодильник. В закрытом виде аджика может храниться несколько лет благодаря антибактериальным свойствам хрена. К содержанию
Овощное ассорти Стандартный способ приготовления овощей. Подходит в качестве закуски к любому блюду. Ингредиенты:
20 шт. помидоров. 8 шт. болгарского перца. 1 кг. огурцов. 4 веточки укропа. 4 зубчика чеснока. 2 шт. лаврушки. 3 шт. перца горошком. 1 ложка соли. Половина стакана уксуса. 0,5 ложки сахара. Алгоритм приготовления:
Моем овощи. Удаляем все несъедобные части. Обсушиваем продукты. На дно емкости кладем специи. Сверху наши овощи. Теперь снова специи. Кипятим воду. В нее кидаем соль и сахар. Заливаем овощи маринадом. Теперь уксус прямо в банку. Плотно закрываем. Укутываем ассорти в одеяло. Ставим в теплое место на сутки. По истечению срока переносим в погреб. К содержанию
Лечо Лечо – отличная закуска, которая одновременно может стать гарниром. Очень популярное блюдо в Российской кухне. Лечо хорошо сочетается с картофелем и мясом. Используемые продукты:
Помидоры 400 гр. Сладкий перец 200 гр. Морковь 100 гр. Лук 1 шт. Постное масло 40 мл. 1 ложка соли. 1 ложка перца. Алгоритм приготовления:
Чистим лук и морковь. Лук режем полукольцами. Морковь трем на терке. Моем сладкий плод. Уделяем семена. Режем кубиками. Красные плоды тоже нарезать кубиками. Берем кастрюлю. Разогреваем в ней масло, добавляем лук. Как только он станет прозрачным, кидаем морковь. Тушим 5 минут. Теперь сюда же два главных ингредиента. Кидаем все специи. Тушим 5 минут. Вы можете есть лечо сразу или закрыть его в банки на зиму. После остывания хранить в погребе. К содержанию
Кетчуп чили Кетчуп отлично сочетается с мясом. А острота сделает вкус основного блюда пикантным. Для кетчупа нужны следующее:
1,5 кг. помидоров. 2 шт. болгарского перца. 3 зубчика чеснока. Крахмал 15 гр. (можно не использовать, если вы любите жидкий кетчуп). Чили 1 шт. 0,5 ложки сахара. 1 ложка соли. 0,5 стакана подсолнечного масла. Начинаем готовить:
В кастрюле греем масло. Режем томаты крупными кусками. Выкладываем их в масло. Добавляем специи (кроме чили). Накрываем и варим 10 минут. Мелко нарезаем чили. Добавляем к помидорам. Тушим, пока овощи не статут как пюре. Остужаем кетчуп. Взбиваем смесь при помощи блендера. Нарезаем сладкий ингредиент и кидаем в кетчуп. Мелко нарезаем чеснок и кидаем к овощам. Тушим все продукты 5 минут. Разводим крахмал в воде. Добавляем к овощам. Тушим еще 2 минуты. Готовим банки. Выливаем в них кетчуп. Закрываем. Закутываем в одеяло. После остывания. Храним в погребе.
Закуска с хреном Ингредиенты:
20 шт. помидоров. 8 шт. сладкого перца. Чеснок 8 долек. Корень хрена 200 гр. 1 ложка сахара. 1 ложка соли. 1 ложка уксуса. Делаем следующее:
Нарезаем помидоры. Вырезаем семена второго основного продукта. Режем каждую перчину на 2 части. Чистим корень хрена и чеснок. Перекручиваем все на мясорубке. Солим, добавляем сахар и уксус. Оставляем на 30 минут. Закрываем в банках и сразу же ставим в холодильник. Помидоры часто совмещают с перцем, создавая овощное ассорти. К таким салатам можно добавлять другие овощи (морковь, огурцы, прочее), делая блюдо еще вкуснее.
Приятного аппетита!
К содержанию